Saray aşuresi

68.Tarifimiz

Saraylar pasalar kirallar sofrasi burda gelin arkadaslar hangi sofraya hangi tarifi ariyorsaniz burda bulursunuz:)) Arkadasim bize asure göndermis cok severim , kendisine cok cok tsk.ediyorum

Blogunu ziyaret etmek isteyenler buyursunlar Tıkla

Malzemeler:
1 kg süt
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağından 1 parmak eksik un
1 kutu 200 ml krema
100 gr kuru kayısı
100 gr kuru üzüm
Dolmalık fıstık
Yapılışı:
Kayısı ve kuru üzüm haşlanır.Süt ,un,hindistan cevizi ile muhallebi yapılır.Muhallebinin kaynamasına yakın şeker ilave edilir, kayısı ve kuru üzüzmün bir kısmı muhallebinin içine katılır.Kayısı ve kuru üzümün kalan kısmı,dolmalık fıstık ile muhallebinin üzeri süslenir.

Baharatlı Pilav

MALZEMELER
5 kişilik
10 adet tavuk but
1 adet domates
1 diş sarmısak
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı köri
1 çorba kaşığı domates ve biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 limonun suyu
tuz
1 çay kaşığı muskat
HAZIRLANIŞI
Soğanı küçük küçük doğrayın. Domates ve sarımsağı rendeleyin. Domatesi zeytinyağı ve 1/2 limon suyuyla beraber bir tencereye alın. Salçayı da ekleyin ve ezin. Sarımsak, soğan ve baharatları ekleyin ve karıştırın. Tavuk butlarını tencereye koyun ve karışıma bulayın. Tencerenin üstünü örtün ve buzdolabında 3-4 saat beklemeye alın. Sonra butları tepsiye dizin ve orta ısılı fırında çıtır çıtır olana kadar pişirin.

Pratik Turşu(yaz turşusu)

Malzemeler:
1 kg biber(arzu edilen biber sivri ,çarliston)
1 baş sarımsak
tuz
2 su bardağı sirke
2 su bardağı su
Yapılışı:1 kg biber haşlanır. Diğer yandan sarımsaklar soyulur ve doğranır.Su,sirke, tuz ve sarımsak ile bir karışım hazırlanır.Haşlayıp süzdüğümüz biberleri bu karışıma dökün.Bir kavonoza koyup buzdolabınızda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.Yaptıktan hemen sonra yiyebileceğiniz bir tuşu tarifidir…

SALÇALI EL KÖFTESİ

Dışardan aldığımız hazır köftelerin tadı çokta hoş olmuyor ben elde yapıyorum diyenlere güzel bir el yapımı köfte tarifi.
Malzeme :
500 gr. orta yağlı dana kıyması,
1 baş soğan
3 adet domates
2 – 3 dilim ekmek içi.
Maydanoz,
tuz,
karabiber,
Kimyon,
köfte baharatı
Yapılışı :

 Çekilmiş kıymanın içine, 1 baş rendelenmiş so­ğan, ıslatıp sıkılmış ekmek içi, tuz, karabiber, kimyon ,köfte baharatı maydanozu çok ince kıyarak koyunuz.  Bütün malzemeyi iyice yoğur-duktan sonra buzdolabında yarım saat bekletiniz. Islak avuç içinde köftelere oval veya istediğiniz şeklî verdikten sonra kızartıp bir tepsiye diziniz. Tavada kalan yağa kabukları so­yulmuş fındık büyüklüğünde doğranmış domates veya su­landırılmış salça koyup 1-2 dakika kavurunuz. 1 çay bar­dağı su koyun kaynatınız ve tepsideki köftelerin üzerine dökünüz. Kapak örtüp 5-10 dakika pişirdikten sonra kızar­mış patatesle servis yapınız.

Ezogelin Çorbası

Malzemeler :
* 3 çorba k.kırmzı mercimek
* 3 çorba k.pirinç
* 3 çorba k.bulgur
* 1 soğan
* 3 çorba k.un
* 2 çorba k.salça
* 3 çorba k.tel şehriye
* 1 çorba k.tereyağı
* pulbiber
* nane
* su
* sıvıyağ
Hazırlanışı :
İlk olarak mercimek, pirinç ve bulgur ayrı bir kapta haşlanmaya alınır. Diğer tarafta tereyağı eritilir. Üzerine sıvıyağ ve doğranmış soğan eklenerek sotelenir. Daha sonra üzerine un ilave edilir. Bir süre sotelendikten sonra üzerine şehriye eklenir. Sonrasında içerisine nane ve salça ilave edilerek kavrulma işlemine devam edilir. İyice kavrulunca üzerine önce soğuk, sonra sıcak su verilerek kaynaması beklenir.(Pirinç ve mercimeğin de içinde su olduğu hesap edilerek su eklenir.) Kaynayınca üzerine haşlanmış pirinç, mercimek ve bulgur eklendikten sonra tuzu ve baharatı ayarlanarak pişmeye bırakılır.

Mantı Börek

Tarifi Emine S. Beder'e ait.

Malzemeler :

3 çorba kaşığı sıvıyağ

1 adet orta boy soğan

250 gr. yağsız kıyma

tuz, karabiber

yarım demet maydanoz

2 adet yufka

16 adet kürdan

Kızartmak için;

sıvı yağ

Üzeri için;

1,5 su bardağı yoğurt

3-4 diş sarımsak

1 çorba kaşığı salça

toz kırmızı biber

Yapılışı :

Yemeklik doğranmış soğan sıvıyağda pembeleştirilir. Kıyma eklenip kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Ateşten alınıp üzerine tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz eklenip harmanlanır. Yufkalar (+) şeklinde kesilerek 4 eşit üçgen elde edilir. Üçgenler tekrar ortalarından kesilerek bir yufkadan 8 eşit üçgen elde edilir. Her üçgenin uzun kenarına kıymalı iç malzemeden yerleştirilip rulo yapılır. Rulo kendi etrafında döndürülerek, yuvarlak şekil verilir. (Gül böreği gibi) Rulo böreğin ucu kürdanla sabitleştirilir. Kızdırılmış sıvıyağda börekler arkalı önlü kızartılır. Kızaran böreklerin fazla yağı kağıt havlu ile alınır. Börekler servis tabağına alınır. Sarımsaklar ezilip yoğurtla karıştırılır. 1-2 çorba kaşığı sıvıyağda 1 çorba kaşığı salça hafifçe kavrulur, içine kırmızı biber ve 1-2 kaşık su eklenip, bir taşım kaynatılır. Böreklerin üzerine önce sarımsaklı yoğurt, sonra salçalı sos dökülerek servis yapılır.

Afiyet olsun.