Keloğlanı izlemeyen yoktur aramızda herhalde...Padişahın kızını vezir bir ilaçla uyuturda kimse çare bulamaz.İşte o sıra keloğlan gelirde padişahım ben iyileştiririm kızınızı der. Sarayın aşçısından tarhana çorbasını pişirmesini ister. Keloğlanın cümlesiyle ölüyü ayağa kaldırır bu çorba:) Yöresel olan bu çorba pek bilinmez. Soğuk günlerde ve hastalara iyi gelir. Adına çorba desekte koyu kıvamlı ve besleyici olduğundan başlı başına yemek gibidir. Yazdan yapılır,kurutulur ve kışın yenir. Kurutmadan öncede bol tereyağıyla yenincede tadı çok güzeldir. Bunun için gerekli malzeme;
1 kilo yoğurdu koyu ayran yapın, biraz tuz ekleyin ve kaynamaya başlayınca yarma buğday(dövme buğdayda denir) ekleyin.Karıştıra karıştıra pişirin. Çünkü dibi çabuk tutar.Yoğurt çorbasından daha koyu kıvam olunca altını kapatın ve soğumaya bırakın. Elinizi ıslatıp avucunuzun büyüklüğünde şekil verin.Çok sıcaklarda kurutulur.Bez torbada saklanır.Kahvaltıda da kavurması yapılır,onuda yayınlarım inşallah....
Bazı yörede özellikle Konya Beyşehir tarafında ince ince yapılır ve çayın yanında çerez gibide yenir.
Çorbamızın yapım aşamasınıda yazdım ki yazın belki denersiniz. Pişirirken sayınıza göre birkaçını önce soğuk suda yıkayın.Sonra sıcak suyla geceden ıslatın. Biz içine biraz nohut ve kurutulmuş kırmızı acı biber koyarız.Eşimin memleketinde barbunya koyuyorlar.Ben onuda çok yakıştırdım .Şimdi pişirdiğim zaman ikisinide koyuyorum.Düdüklü tencerede ve kısık ateşte uzun süre 1-1,5 saat pişirin.İyice özleşmesi lazım. Üzerine bolca kekik,nane ve tereyağında bir iki diş sarımsağı rendeyin ve kırmızı biberide ekleyip servis yapın. Soğan veya pırasa ile yemesi çok lezzetlidir. Şifa niyetine afiyet balşeker olsun.
Tavsiye ettigimiz ilginc yazilar : rize usulü otlu tava
No comments:
Post a Comment